婦女懷孕之后，身體發(fā)生了一系列的生理變化，如新陳代謝、蛋白質(zhì)、糖、脂肪代謝迅速加強(qiáng)，對(duì)熱量的需要增加。一方面用于機(jī)體本身的消耗，另一方面將這些營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)胎盤輸送給胎兒，以供給胎兒的生長(zhǎng)和發(fā)育。蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等加以儲(chǔ)存。這種儲(chǔ)存的生理意義，是用于補(bǔ)充分娩過(guò)程中的蛋白質(zhì)、血液等的損失和分娩過(guò)程中可能出現(xiàn)的損傷的修復(fù)，更主要的是在妊娠期儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)素可用于分泌乳汁以哺乳出生后的嬰兒。

由此可見(jiàn)，孕婦需要供給一般人群生活和工作的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)成分之外，還需要額外營(yíng)養(yǎng)素供給胎兒的發(fā)育和成長(zhǎng)，補(bǔ)充分娩時(shí)的損失和恢復(fù)健康。另外，還需要營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生乳汁，以哺乳出生后的嬰兒，這是制作孕婦飲食時(shí)不可忽視的營(yíng)養(yǎng)考慮的基本因素。

一般說(shuō)來(lái)，懷孕的頭三個(gè)月，胎兒的發(fā)育較慢，體形較小，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求不是太多，而胎兒從三個(gè)月后開(kāi)始，則生長(zhǎng)發(fā)育特別快，這時(shí)就要求在孕婦飲食中，大量增加以蛋白質(zhì)為主的各種營(yíng)養(yǎng)素，胎兒從五個(gè)月開(kāi)始，骨骼發(fā)育加快，乳齒開(kāi)始鈣化，對(duì)鈣、磷和維生素D需要量增加，因此，在孕婦五個(gè)月之后，應(yīng)特別注意補(bǔ)充含鈣和磷多的食物，并同時(shí)增加含維生素A、維生素D豐富的食物。

科學(xué)已經(jīng)證實(shí)，孕婦飲食如果不符合妊娠生理的要求，對(duì)孕婦本身的害處比胎兒更為嚴(yán)重。因?yàn)樘菏且蕾嚹阁w的一個(gè)獨(dú)立的新陳代謝系統(tǒng)，不論母體的營(yíng)養(yǎng)充分與否，胎兒總是不斷地由母體攝取各種營(yíng)養(yǎng)素以供其發(fā)育和生長(zhǎng)。母體若沒(méi)有從飲食中得到足夠的營(yíng)養(yǎng)素，就必須動(dòng)用本身的器官、組織如肌肉骨骼及牙齒等中的成分，以供給胎兒的需要。這樣母體就可能出現(xiàn)消瘦、貧血、甲狀腺腫大、脫發(fā)、牙齒被腐蝕、骨質(zhì)疏松等病態(tài)。